補充足夠的維生素C,遠離病毒增強免疫力! Feb.24.2020

 

補充足夠的維生素C,遠離病毒增強免疫力!

一、認識維生素C
維生素C(Vitamin C),又名抗壞血酸,是大家最熟悉也非常重要的營養素,其牽涉到人體許多的生化反應。但維生素C屬水溶性的維生素,難以儲存在體內,加上人體不能自行合成,而且會因老化、飲食、藥物以及生活型態(如抽菸或運動)等影響維生素C的需求。因此,我們必須經常從外界食物中攝取或適時的補充維生素C營養品。

維生素C通常在新鮮的蔬菜與水果等食物的含量較多,但因為本身不穩定,因此會因為貯存的狀態與烹飪的方式,而影響食物最終的維他命C含量。例如高溫和過度烹調,就會使許多維生素C被破壞。

除了在天然蔬果中常見外,維生素C也常被添加在食品當中,目的通常是充當保護食物的抗氧化劑,或是作為人類的營養添加劑。維他命C是一種人類的必須營養素,換句話說,人如果沒有從外部補充維生素C,身體就會出問題甚至死亡。

維生素C現在是作為一種營養的補充劑,出現在許多含多種維他命的製劑中,或者以單一分量而存在的形式中供人們選用。維他命C是體內胺基酸、荷爾蒙合成時的重要材料,有廣泛的生理功用。




二、維生素C的發現,揭開了營養學的序幕
雖然在本世紀才開始使用維生素一詞,但維生素 C 卻已經有兩百多年的歷史。發現維生素主要是因為一種病:壞血病,大約在幾百年前人類就知道的疾病,但是由於以前人類對它發生的原因不了解,當時被稱作不治之症,且死亡率很高。

 

一直到1911年,人類才確定它是因為缺乏維生素C而產生的。在18世紀,壞血病在遠洋航行的水手中非常普遍(他們遠離陸地,缺乏新鮮水果和蔬菜)。

相對於在15世紀中國明朝的鄭和多次率領下西洋的事跡記載,並無發現有大量船員因長期航行而染上壞血病而死,這與當時鄭和船隊帶備蔬菜和水果有關,亦可見蔬菜和水果內的物質(後來發現是維生素C)對防治壞血病有很大的幫助。

維生素C最早是從動植物中提煉出來的。後來發展出化學製造法,以及發酵及化學共享的製造法。發酵法是用微生物或酶將有機化合物分解成其它化合物的方法。現在的維生素C工業製造法有兩種,一種是Tadeusz Reichstein發明的一段發酵製造法,一種是中科院微生物所尹光琳發明較新的兩段發酵法。

三、維生素C該吃多少?應該如何正確補充?
維他命C消化和吸收需要其他營養素的協助,所以建議在飯後使用。分成兩次吃,可讓血液中維持高濃度的維生素C,或是選擇長效緩釋效果的維他命c。多餘的維他命C會代謝為草酸,但如果碰到鈣,就會結合、沉澱為結石,但只要喝足夠的水,人體就能順利排出。


.什麼人需要多補充維他命C?

外食族:無法正常飲食,未能攝取自然蔬果,缺乏均衡的營養的人。

抽菸的人:一支菸可破壞25mg的C,美國醫學會建議抽菸者每天要多補充35mg,但不能過量,例如超過500mg。因為抽菸者如果服用高劑量的錠劑,有增加肺癌發生的可能。但如果是攝取自然的蔬果,則無此慮。

壓力大、情緒容易緊張的人:人在緊張時,需要釋放足夠的腎上腺素,才能抵抗壓力,而腎上腺素的分泌需要維生素C的協助,因此緊張時,會加速維生素C的消耗。工作壓力大的人,一天可補充500mg的維他命C。

居住在都市或有污染源的人:一氧化碳或重金屬會破壞維生素C,降低血液中維他命C的濃度。因此,一天可補充200mg。

正在使用避孕藥的女性:避孕藥會阻礙維維生素C、維生素B6、B12和葉酸的作用,因此需要適量的補充。

*資料來源:康健雜誌


 

 

.維生素C攝取過量會引起腎結石嗎?
維生素C攝取過多會不會造成腎結石是很多人在意的疑問。高劑量維生素C的攝取,有可能會增加尿中草酸的排出,尤其是有腎臟問題的人更會有這種情形。根據一項研究指出,長期每天口服超過 2,000 毫克的維生素C會增加腎結石的風險。

 

四、維生素C與疾病和人體健康的關係

一、促進膠原蛋白的形成,有助於傷口癒合。
二、增強對外界傳染病的抵抗力,加強免疫系統,預防及減輕感冒症狀。
三、增進體內結締組織、骨骼及牙齒的生長。
四、促進鐵的吸收。
五、具抗氧化作用。

資料來源:衛生部國民健康署資料

維生素C扮演非常重要的「抗氧化」角色。它可以幫助我們身體清除有害的「過氧化物」及「自由基」。簡單來說,生物都需要呼吸以維持生命,呼吸需要氧氣,但氧氣是不穩定的分子,氧氣會在體內製造很多的負面產物,這些負面產物我們通常稱為「自由基」(free radicals)。自由基非常活躍且不穩定,它會攻擊細胞,增加氧化壓力,造成細胞損傷。一般科學家普遍相信,過多的自由基是導致慢性疾病與老化的主要因素。

當有細菌病毒入侵或是發炎時,盡可能提升自體的抗氧化能力,提升自體對於細菌病毒的防禦系統,這道防禦系統提升是現今非常重要的自保之道。當有急性的症狀發生時,在第一時間得到緩解,這並非意味維生素C是唯一治療手段,而是提供細胞能源以對抗細菌病毒。

※國際細胞分子矯正醫學會(ISOM)即時發文:在冠狀病毒的狀況還沒有完全被醫學界掌握以前,大劑量維生素C的使用對於降低或終止病毒的攻擊性,有非常明顯的效果。

 


.缺乏維他命C人體會有什麼反應?
維他命C缺乏最初的症狀可能包含疲勞(可能是因為 carnitine 的合成受阻)、全身乏力、牙齦發炎。持續缺乏下去的話,合成出來的膠原蛋白結構受損,使得結締組織變得脆弱,可能出現瘀斑、關節疼痛、傷口癒合困難、過度角化,以及組織與微血管脆弱等症狀。壞血病放著不管,可能會危及生命。

五、維他命C與健康有著密不可分的關係
現代人常處在極大的壓力中, 正因為如此,使得身體對各種營養的需求大量增加,特別是維生素 C,因為現代人忙碌於工作中,外食機會變多,蔬果攝取量不足,缺乏維生素 C,引起諸多疾病。維他命C真的對人體很好,只要不過量,它可以說是「仙丹」。

資料來源:康健雜誌華人健康網

 

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